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３日目のカレーは美味しい。しかし、ここに注意！！！
2020/04/22この自粛ムードですから、家での食事が当然多くなりますよね。
私もこの１カ月で１年分くらいの家での食事になっている気がします・・・
すると大変なのが献立！
テレビでもそのようなテーマの話題が取り上げられ、女優の水野美紀さんの
「３日間、カレーで乗り切る！」
というコメントに共感の嵐だったとか。
たしかにわかります。
そして３日目のカレーは妙に美味い・・・汗
ただ、そこにはこわいこわい食品衛生上の注意点があるので、語ってみました・・・
３分でわかります。
３日分作るとなると、当然それなりの大容量になります。
するとウエルシュ菌という食中毒菌のリスクがグッとあがります！
ウエルシュは嫌気性細菌といって、空気を嫌います。
すると大きな鍋の底は理想的な生息環境！
そして、やっかいなことに芽胞形成菌といって、熱にも非常に強い。
なので、再加熱したから安全というわけでもないのです。
一番怖いのは「一晩寝かせた」状態
そこで、対策は以下の通り！
① 作るときによくかきまぜて、鍋底にも空気をいれてやる
② 冷やすときに緩慢冷却（時間をかけて冷やすこと）をしない！
③ 保存するときはタッパーに分けるなどして、小分けして冷凍保存
かつて大量調理でよく食中毒事故になったことから、昔は「給食病」なんて言われることもありました。
せっかくのカレーを美味しくいただくためにも気をつけましょう。
また、今は医療機関も非常事態です。
頑張ってくださる医療従事者の皆様のためにも、コロナ以外のことで負担をかけないように
（特に急性期）振舞うことも、私たちの使命。
みんなでしっかり知識をつけて、乗り切りましょう！
↓この本、食中毒のこともしっかり書いています！
３刷りになりました！
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